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Quelques recettes...

Nous vous proposons quelques recettes possibles de faire avec les produits venant de nos producteurs qu'il est possible de commander :

Courge butternut rôtie au four façon hasselback

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INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 1 butternut

  • 150 g de tranches fines de fromage (emmental, comté…)

  • 4 c. à soupe d’huile d’olive

  • ½ c. à café de muscade

  • 1 c. à soupe de thym

  • sel, poivre

​

PRÉPARATION :

  • Préparation 25 min

  • Cuisson 45 min

1.

Pelez la butternut puis coupez là en deux. Evidez là à l’aide d’une cuillère à soupe pour ôter ses pépins. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez les demi-courges sur leurs faces coupées. Avec un couteau, pratiquez des entailles dans chaque moitié sans aller jusqu’au fond. Glissez les fines tranches de fromage dans chaque incision.

2.

Préchauffez le four th.6 (180°C). Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le sel, le poivre et la muscade. Badigeonnez la butternut de ce mélange avec un pinceau en silicone, puis parsemez de thym séché. Protégez les courges en les recouvrant de papier aluminium ou de papier cuisson, puis enfournez pour 35 min. Terminez la cuisson à découvert pendant 10 min supplémentaires.

Fleurs de légumes

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 1 courgette verte

  • 1 carotte jaune

  • 1 carotte orange

  • 1 c. à soupe de Boursin

  • 10 cl de crème de soja

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 c. à café d’herbes de Provence

  • sel, poivre

​

PRÉPARATION :

  • Préparation 10 min

  • Cuisson 22 min

1.

Pelez les carottes. Détaillez des bandes de carottes et de courgette avec un économe ou une mandoline. Pour les attendrir, précuisez les 2 minutes au micro-ondes. Dans un bol, fouettez ensemble le Boursin, la crème de soja, le sel et le poivre.

2.

Préchauffez le four th.6 (180°C). Remplissez des moules individuels de la préparation liquide jusqu’à mi-hauteur. Façonnez ensuite les roses de légumes, en enroulant les bandes les unes autour des autres. Pour un visuel parfait, alternez carottes jaunes, carottes orange et courgettes ! Badigeonnez le dessus d’huile d’olive avec un pinceau en silicone et parsemez d’herbes de Provence. Enfournez pour 15 à 20 min. Démoulez les fleurs et dégustez les tièdes ou froides.

Chou-fleur entier rôti au four

INGRÉDIENTS : 5 PERS.

  • 1 chou-fleur entier, les feuilles enlevées et la base coupée

  • 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive ou beurre

  • 3 gousses d’ail hachées

  • 2 pincées de fleur de sel et poivre du moulin

  • Persil ciselé

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PRÉPARATION :

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 1 h

1.

Préchauffez le four à 200 C.

2.

Coupez les plus grosses feuilles du chou-fleur.

3.

Coupez la tige à la base de manière à ce que le chou-fleur tienne droit, lavez le chou-fleur et séchez le.

4.

Placez le chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

​5.

Badigeonnez le chou-fleur d’huile d’olive.

6.

Assaisonnez avec le sel et poivre.​

7.

Emballez le entièrement avec du papier cuisson (cela l’empêchera de noircir à sa base).

8.

Enfournez environ 1 heure ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre quand vous le piquez.

9.

Retirez du four (attention quand vous retirez le papier sulfurisé à ne pas vous brûler avec la vapeur) !

10.

Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec les gousses d’ail hachées et le persil (en garder un peu pour la déco) et versez sur le chou-fleur.

11.

Enfournez encore 20 minutes à découvert cette fois-ci.

12.

À sa sortie du four, servez aussitôt et parsemez d’un peu de persil ciselé.

13.

Vous pouvez servir ce chou-fleur rôti avec une petite sauce composée de tehina (pâte de sésame), sel, poivre, jus de citron, persil et d'un peu d'ail. Mélangez 3 cuillères à soupe de tehina (pâte de sésame), ½ à 1 jus de citron, 3 à 4 cuillères à soupe d’eau (selon la consistance désirée), sel, poivre, 1 gousse d’ail et 1 cuillère à café de persil ciselé. Vous pouvez mettre tout dans un blender et commencez à mixer en ajoutant petit à petit l'eau.

Confit d'oignon

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 500 g d’oignons rouges

  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique

  • 4 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 c. à café de sucre en poudre

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PRÉPARATION :

  • Préparation 10 min

  • Cuisson 25 min

1.

Épluchez les oignons rouges et émincez les finement. Verser l’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer à feu vif. Ajoutez les oignons émincés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

2.

Déglacez au vinaigre balsamique. Ajoutez le sucre en poudre. Poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes à feu doux, en remuant régulièrement. Lorsque les oignons sont bien confits, retirez la poêle du feu. Si nécessaire, laissez cuire un peu plus longtemps.

3.

Versez le confit d’oignon dans un bocal ou dans un pot à confiture. Faites refroidir et conservez au réfrigérateur.

Source : 

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